Nuestras vacas son seleccionadas una a una para así poder garantizar la máxima calidad, procedentes de pequeñas explotaciones, libres de antibióticos, criadas y alimentadas en libertad!
Maduración Dry Aged en nuestras instalaciones, donde analizamos día a día hasta alcanzar el punto perfecto de maduración.
La maduración Dry Aged consiste en dejar reposar la carne en cámaras frigoríficas durante un tiempo determinado con una temperatura y humedad específicas. Este tipo de maduración logra que los sabores se concentren gracias a la pérdida aproximada de un 20% de la humedad de la carne.
Tiempo de maduración mínimo aprox. 35 días.
Se envían envasados al vacio.