La lenteja pardina (conocida también como lenteja franciscana) es una legumbre (Lens culinaris variante Variabilis) empleada en la gastronomía de algunos países. Suele desecarse desde su recolección con el objeto de su conservación durante periodo de varios meses. La lenteja pardina es una lenteja pequeña, de entre 3 y 5 milímetros. El color de su piel es marrón tierra o marrón rojizo y el de su albumen es amarillo.
No necesita remojo para su cocción, aunque si se tiene en remojo de 10 a 12 horas se acortará tu tiempo de preparación, que oscila en aguas blandas 1:45-2:00 horas en cazuela, 40-50 min en olla express y en aguas duras de 2:00-2:20 horas en cazuela a 55-65 min en olla express.