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Carne de textura suave y firme, muy jugosa, no presenta huesos ni nervios. El lomo de cerdo ibérico suele presentar un gran veteado por la infiltración de la grasa intramuscular que se da en esta raza.Esta pieza está indicada para hacer filetes o para asar
Carnicería Pablo se creó en el año 2010 y está formado actualmente por 2 trabajadores. Entre nuestros productos elaborados más demandados destacan los callos, chicharrones y croquetas. Nuestros puntos fuertes son la Ternera Gallega, el chuletón de vaca y el cordero de Burgos.