Arroz verde cremoso con suprema de lubina y navajas

Proponemos una receta de Paco Caneda para 2 personas.

COMENSALES:  2 personas

INGREDIENTES:

• 2 Supremas de lubina de 200 Gr cada una
• 4 Navajas

Para los cremoso de arroz verde:

· 100 Gr de arroz bomba.
· 1 cebolleta pequeña.
· 100 Gr de espinacas
· 20 Gr de mantequilla.
· 20 Gr de queso rallado
· Sal, pimienta
· Aceite de oliva

ELABORACIÓN DE LA RECETA:

1. Escaldamos 80 gramos de espinacas en un cazo con agua hirviendo durante 1 minuto.
   
   
2. A continuación, colamos y trituramos las espinacas, y guardamos 1 litro aproximado de agua de espinacas. La reservamos para cocer el arroz en ella.
   
   
3. Añadimos un poco de aceite y pochamos a fuego lento la cebolleta picada finamente. Una vez esté pochada, incorporamos el arroz y lo mezclamos todo.
   
   
4. Añadimos la crema de espinacas y damos unas vueltas, añadimos el caldo que tenemos reservado poco a poco, habiéndolo puesto a hervir previamente, salpimentamos y terminamos añadiendo la mantequilla y el queso rallado.

ACABADO Y PRESENTACIÓN:

• Hacemos las supremas a la plancha y abrimos las navajas al vapor.
  
  
• Servimos en el fondo de los platos el arroz y encima añadimos la suprema de lubina y dos navajas por comensal, servimos caliente.

VIDEO-RECETA

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