Ingredientes para 1 persona:
- 500 gr. Cabracho
- Sal y aceite
- Harina de garbanzo
- Espinacas
- Aceite
- Semillas de amapola
- Salsa de pimiento y tomate
- Semillas de calabaza
Limpiamos y salamos el pescado, si no tenemos práctica limpiando el pescado podemos pedirle a nuestro pescadero que lo haga por nosotros.
Nos aseguramos de que el cabracho no tiene ni visceras ni espinas.
Preparamos un rebozado a base de harina de garbanzos, semillas de amapola y aceite. En un recipiente mezclamos estos tres ingredientes hasta conseguir una mezcla homogénea.
Rebozamos el cabracho en la mezcla anterior hasta que quede bien impregnado. Ponemos una sarten a fuego vivo con aceite y cuando esté bien caliente echamos el pescado. Una vez frito lo podemos sobre papel de cocina para escurrir el aceite sobrante.
Con un cuchillo picamos las espinacas, las ponemos en una sartén y le echamos un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando las espinacas ya han menguado bastante añadimos las semillas de calabaza y removemos.
Emplatamos con una cucharada de salsa de pimiento y tomate sobre la cual colocamos las espinacas y el cabracho.