Ingredientes para 2 personas:
- 400 gr. Croca
- Sal al gusto
- Te
- Aceite
- 1 Ajo
- Pan viejo
- Chorizo cebollero ahumado
- Pimentón
- Nata culinaria
- 100 gr. Queso Arzúa Ulloa
- Pimienta negra
- Romero
Picamos finamente nuestro pedazo de pan viejo y el chorizo cebollero ahumado. Ponemos al fuego una sartén con el ajo y lo doramos ligeramente, a continuación introducimos el pan y el chorizo picado y le añadimos una pizca de pimentón. Reservamos. En otra sartén con un chorrito de aceite ponemos a asar la croca al gusto de cada uno.
Para la salsa:
Cortamos nuestro queso de Arzúa en dados de aproximádamente 2 cm y lo ponemos en un cazo al fuego junto la nata culinaria y una pizca de pimienta. Removemos para que no se pegue y se vaya deshaciendo y terminamos pasándolo por la batidora para evitar cualquier tropezón en nuestra salsa. Para ahumar nuestra salsa necesitaremos una pipa, encendedor, te y romero. Introducimos el te en la pipa y lo encedemos, con la ayuda de una jeringuilla, absorvemos el humo del te quemado y lo introducimos posteriormente en la olla con uestra salsa. Emplatamos poniendo un fondo de salsa sobre la que depositamos la mezcla de pan y chorizo y luego la carne.